Leitfaden der Warenkunde des Lebensmittelhandels. und August W B
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ungelesenes Buch, innen und außen sauber.Der Einband ist durch eine feste Folie geschützt.Schnitt und Seiten im guten Zustand. Vorwort zur 27.Auflage Seit dem Erscheinen der 26.Auflage sind mehrere Verordnugen für den Lebensmittelverkehr erlassen worden:teils um den Verbraucherschutz weiter zu verbessern, teils um die gesetzlichen Vorschriften der Bundesrepublik Deutschland an die Europäische Gemeinschaft (EG)anzupassen.Deshalb mußte der bisherige Text des Buches geändert oder ergänzt werden. Zu größeren Änderungen veranlaßten: Die Nähwert-Kennzeichnugsverordnug, die Zusatzstoffverkehrsordnung und die Zusatzstoff-Zulassungsverordnung. Die Fruchtsaftverordnung und die Verordnung über Fruchtnektar und Fruchtsirup. Die Verordnung zur Änderung lebensmittelrechtlicher Verordnung betrifft:Kaffee,Kaffee-Ersatzstoffe und Kaffee-Zusätze,Kakao,Essig,u.A.. Außerdem sind die Informationen über Merkmale und Verwendungen vieler Waren überprüft worden. Inhaltsverzeichnis: Allgemeiner Teil,........ Lebensmittel als Ernährungsgüter,......... Wozu braucht der Körper die Nährstoffe,........ WelcheNährstoffe braucht der Mensch?....... Nährwertangaben bei Lebensmitteln,..... Ursprung der Lebensmittel:Entstehung und Umwandlung der Nährstoffe. Entstehung des Kohlenhydrates Traubenzucker durch Assimilation,.......... Enzyme und Mikroben als Urheber von Stoffumwandlungen in Lebensmittel,... Enzyme und Mikroben,..... Erhaltung der Lebensmittel,Haltbarmachung und Warenpflege... Staatliche Regelung des Verkehrs mit Lebensmitteln...... Lebensmittel als Waren: Eier,...Milch,...Butter,..Käse,..Pflanzliche Speiseöle,.. Margarine,..Fleisch und Fleischerzeugnise,...Geflügel und Wild,...Fisch,Krebs und Weichtiere,...Gemüse,..Obst,... Tiefgefrierkost,....Getreideerzeugnis,...u.A.. Vorgefertigte Lebensmittel als bequeme Nahrung,... Zuckerwaren,...u.A.Themen. Softcover, wie neu, 160x230 mm, 311g, 27.Auflage.

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200 Seiten Broschiert 27. Auflage 1979, *** ACHTUNG *** Einband mit starken Gebrauchsspuren: Buchrücken unten ca. 2 cm eingerissen, Einband mit reichlichen Knicken, Vorsatzblatt herausgerissen und fehlt, sonst innen guter Zustand, Artikel stammt aus Nichtraucherhaushalt! B3981 Versand D: 2,50 EUR Ernährung.

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