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Autor: schwarz neumann wagner
| Preise | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 |
|---|---|---|---|---|---|
| Schnitt | € 95,92 | € 97,54 | € 104,44 | € 96,70 | € 98,00 |
| Nachfrage |
Großküchen: Planung-Entwurf-Einrichtung (Hardback) (2011)
~DE HC NWISBN: 9783349011272 bzw. 3349011276, vermutlich in Deutsch, Verlag Wirtschaft /Huss M, Germany, gebundenes Buch, neu.
Language: German. Brand new Book. Dieses Fachbuch ist das Standardwerk, wenn es um die Planung von Großküchen geht - konkurrenzlos und in der Branche hoch geschätzt. Es stellt die verschiedenen Bereiche der Großküchenplanung und -technik umfassend und übersichtlich dar und erläutert diese anhand zahlreicher Praxisbeispiele. Die 5. Auflage ist vollständig überarbeitet und erweitert. Das Fachbuch gibt so nicht nur den aktuellsten Entwicklungsstand in der Großküchen-Branche wieder, sondern berücksichtigt überdies zahlreiche neue Themen, wie z. B. die Zentralküchenplanung, die verschiedenen Varianten rationellen Banquettservices, die Planung des Personalbedarfs für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung oder die optimale Energienutzung in der Großküche. Ergänzt werden die Ausführungen durch eine Darstellung der betriebswirtschaftlichen Aspekte und eine ausführliche Wirtschaftlichkeitsbetrachtung. Besonders hervorzuheben sind die über 50 internationalen und nationalen Projekte aus unterschiedlichen Bereichen der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, anhand derer praxisnah die umgesetzten Lösungen für alle Planungsaufgaben nachvollzogen werden können.
ISBN (andere Schreibweisen): 3-349-01127-6, 978-3-349-01127-2
Zuletzt gefunden: 27.02.2020 12:45:56
Kleinster Preis: € 66,94 (vom 09.03.2013 20:31:24)
Höchster Preis: € 656,56 (vom 02.08.2018 13:57:41)
Fundstellen insgesamt: 876
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Schwarz, Peter; Lemme, Fritz; Neumann, Peter; Wagner, Frank: Großküchen
ISBN: 9783349011272
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