Die Lehrküche - 8 Angebote vergleichen

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In der 6. Auflage des bewährten Grundlagenwerks für alle künftigen Köchinnen und Köche spiegeln sich moderne Trends u. A. in dem neuen Kapitel „Vegane Speisen“ wider. Außerdem wurden alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. Hinzugekommen sind außerdem die Kapitel „Garnituren“ und „Kalkulation“. Die mehr als 500 Rezepte wurden schülergerecht bearbeitet und strukturiert. Aufgrund der  immer größer werdenden Bedeutung gesetzlicher Bestimmungen bietet die Lehrküche jetzt ein eigenständiges Kapitel „Rechtsvorschriften“. Schwerpunkte darin sind u. A. die EU-Health-Claims-Verordnung sowie die EU-Lebensmittelinformations-Verordnung. Ein weiteres ausführliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingefügt. Die Inhalte der CD-ROM können wie ein weiteres Lehr- und Arbeitsbuch sowie zur Prüfungsvorbereitung genutzt werden. Sie wurden aktualisiert und um Allergeninformationen sowie interaktive Tabellen zur Primecost-Kalkulation und zur Kalkulation von Schankverlusten erweitert. Die CD enthält u. A. eine Warenkunde, ein Glossar, einen interaktiven Prüfungstrainer mit über 580 Fragen, die Rezepturverwaltung Küchenprofi und zahlreiche Checklisten und Gesetzestexte.  gebundene Ausgabe, 28.05.2021.

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Lernfelder im Kochberuf. Gastgewerbe Köchin/Koch. Mit Downloads In der 6. Auflage des bewährten Grundlagenwerks für alle künftigen Köchinnen und Köche spiegeln sich moderne Trends u. A. in dem neuen Kapitel Vegane Speisen´´ wider. Außerdem wurden alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. Hinzugekommen sind außerdem die Kapitel Garnituren´´ und Kalkulation´´. Die mehr als 500 Rezepte wurden schülergerecht bearbeitet und strukturiert. Aufgrund der immer größer werdenden Bedeutung gesetzlicher Bestimmungen bietet die Lehrküche jetzt ein eigenständiges Kapitel Rechtsvorschriften´´. Schwerpunkte darin sind u. A. die EU-Health-Claims-Verordnung sowie die EU-Lebensmittelinformations-Verordnung. Ein weiteres ausführliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingefügt. Die Inhalte der CD-ROM können wie ein weiteres Lehr- und Arbeitsbuch sowie zur Prüfungsvorbereitung genutzt werden. Sie wurden aktualisiert und um Allergeninformationen sowie interaktive Tabellen zur Primecost-Kalkulation und zur Kalkulation von Schankverlusten erweitert. Die CD enthält u. A. eine Warenkunde, ein Glossar, einen interaktiven Prüfungstrainer mit über 580 Fragen, die Rezepturverwaltung Küchenprofi und zahlreiche Checklisten und Gesetzestexte. 11.10.2016, gebundene Ausgabe.

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In der 6. Auflage des bewährten Grundlagenwerks für alle künftigen Köchinnen und Köche spiegeln sich moderne Trends u. A. in dem neuen Kapitel "Vegane Speisen" wider. Außerdem wurden alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. Hinzugekommen sind außerdem die Kapitel "Garnituren" und "Kalkulation". Die mehr als 500 Rezepte wurden schülergerecht bearbeitet und strukturiert.Aufgrund d.

Lernfelder im Kochberuf, In der 6. Auflage des bewährten Grundlagenwerks für alle künftigen Köchinnen und Köche spiegeln sich moderne Trends u. A. in dem neuen Kapitel "Vegane Speisen" wider. Außerdem wurden alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. Hinzugekommen sind außerdem die Kapitel "Garnituren" und "Kalkulation". Die mehr als 500 Rezepte wurden schülergerecht bearbeitet und strukturiert. Aufgrund d.

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Von Händler/Antiquariat, MEDIMOPS.
Gebundene Ausgabe, Ausgabe: 6., überarb. und erweiterte Aufl. Label: Verlag Handwerk und Technik, Verlag Handwerk und Technik, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2016-10-11, Studio: Verlag Handwerk und Technik, Verkaufsrang: 12799.

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Von Händler/Antiquariat, AHA-BUCH GmbH, [3757134].
Gebraucht - Gut GU - Beschädigungen, Verschmutzungen, ungelesenes Mängelexemplar, gestempelt, Versand Büchersendung - Die Lehrküche bietet in der überarbeiteten und erweiterten 5. Auflage beste Grundlagen für berufliches Lernen und Arbeiten. Inhaltliche Schwerpunkte: - Praxisorientierte Ernährungsgrundlagen - Versuche in den Grundstufenteil integriert - Kernwissen herausgestellt - Einbau neuer Erkenntnisse aus der Ernährungswissenschaft - Abschnitte Umwelt und Nachhaltigkeit aktuell neu verfasst - Ernährungstrends in der fleischlosen Speisenzubereitung - Obst, Gemüse und Fisch bei der Speisenzubereitung betont - Umfassend: Thema Obst von Kulturobst, über Wildfrüchte bis hin zu exotischen Früchten mit Hinweisen für die Zubereitung vertieft - Lecker: neue Gemüsezubereitungen aufgenommen bis hin zu Auflauf und Flan - Fischarten ausführlicher behandelt, insbesondere neu angebotene Arten Neu strukturierter und gestalteter Serviceteil: - Serviceteil ausgebaut und ergänzt - Checklisten eingeführt - Materialien für Besteck und Glas ergänzt - Kapitel Tischblumen ist aufgenommen - Neubearbeitung Reklamationen, ausführlich und praxisnah - Frontcooking beim Frühstücksbüfett - Änderungen im Weingesetz 2012 berücksichtigt - Moderne Zubereitungs- und Angebotsformen - Niedertemperaturgaren vertieft - Vor- und Nachteile der Avantgarde-Küche dargestellt - Herstellung von Espuma mit Rezepturen - Das moderne Speisenangebot auf Büfetts: Speisen in Gläsern praxisrelevant vorgestellt - Aktionswoche durch aktuelles Praxisbeispiel Kulinarische Wohlfühlwoche ausgebaut. -, 01.01.2013, Gebundene Ausgabe, leichte Gebrauchsspuren, 1537g, 664, Internationaler Versand, offene Rechnung, Banküberweisung, Kreditkarte, PayPal, offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten).

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Verlag Handwerk und Technik, Gebundene Ausgabe, Ausgabe: 6., überarb. und erweiterte Aufl. Publiziert: 2016-10-11T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Verkaufsrang: 19.

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2016, Gebunden, Neuware, 260x190 mm, 1535g, überarbeitete und er, 672.