Ostfriesische Küche im Wandel der Jahreszeiten: Altbewährtes und Neubegehrtes
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Karin Kramer Ostfriesische Küche im Wandel der Jahreszeiten Altbewährtes und Neubegehrtes 6.Auflage 2005 Risius KG Zum Buch: Hiermit möchte ich Sie einladen mit mir durch das Ostfriesische Küchenjahr zu wandeln. In diesem Kochbuch werden Schritt für Schritt die schönen alten und vielen neuen Rezepte erklärt. Dadurch macht es auch Einsteiger ganz einfach zu Könnern. Die Ostfriesischen Spezialitäten sind nach den vier Jahreszeiten gegliedert, in denen die regionalen Lebensmittel der Saison verarbeitet werden. Sie sind besonders schmackhaft und sehr gesund. Zwei Rezeptregister zeigen den umfangreichen Inhalt an und geben Anregungen bei der Auswahl der Lieblingsgerichte. ----------------------------------------- Zustand: Das Buch befindet sich in einem guten Zustand. Es ist nicht beschädigt hat keine Einträge und keine Eselsohren. Es handelt sich um KEIN Mängelexemplar. ----------------------------------------- Versandkostenfrei Beachten Sie auch meine anderen Angebote Vielen Dank !! 2005, Taschenbuch, leichte Gebrauchsspuren, 170x240 mm, 647g, 212, Banküberweisung, Selbstabholung und Barzahlung.

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Moin, leve Leser _Hiermit möchte ich Sie einladen mit mir durch das ostfriesische Küchenjahr zu wandeln, früher wie auch heute ist es sinnvoll die Lebensmittel der jeweiligen Saison und Region (die Lebensmittel der kurzen Wege) zuzubereiten. Sie sind sehr reich an Vitaminen und Mineralstofen und schmecken besonders aromatisch. Die alten Ostfriesischen Rezepte sind vorwiegend im Original belassen, bei einigen habe ich das eine oder andere verändert, das gilt besonders für die Garzeiten. Unsere Küche ist bodenständig und dennoch sehr vielfältig. Zu meiner großen Freude habe ich viel Altes neu entdeckt und bin begeistert von den Ergebnissen. Zum Teil sind mir die alten Rezepte aus meiner Kindheit bekannt, andere stammen aus alten Aufzeichnungen und dem Wissen erfahrener Köchinnen, bei denen ich mich hiermit recht herzlich bedanken möchte. Neben den alt bewährten Koch-rezepten sind in diesem Buch viele neu begehrte Gerichte zu finden. Da ich in der Ernährungsberatung tätig bin, bevorzuge ich Weizenmehl der Sorte 1050, es hat einen sehr hohen Gehalt an Mineralstoffen und 'Vitaminen. Da die Schalenanteile ausgesiebt wurden, läßt es sich wie das übliche Haushalts-mehl verarbeiten und hat hervorragende Koch- und Backeigenschaften. Ich glaube, es kommt dem ursprünglichen Weizenmehl am nächsten. In einigen Speisen und Getränken wird Alkohol verwendet, das ist selbstverständlich kein Muss. In den meisten meiner Rezepte kann man ihn durch andere Fluessigkeiten ersetzen, z. B. Rotwein durch roten Traubensaft usw., oder einfach darauf verzichten. Jede Jahreszeit wird durch ein Inhaltsverzeichnis eingeleitet und beschrieben. Einige Lebensmittel wie z. B. Kartoffeln oder Milch sind in jeder Jahreszeit zu finden. Irrtümlicherweise werden die Ernährungsgewohnheiten unserer Vorfahren als ungesund bezeichnet, dem möchte ich nicht zustimmen. Die GarZeiten waren besonders beim Gemüse manchmal etwas zu lang, dafür die 'Portionen recht groß. Es gab jeden Tag Schwarzbrot (Vollkornbrot), manchmal Korbbrot oder Graubrot, nur am Sonntag stand Weißbrot auf dem Speiseplan. Die Fleischportionen waren kleiner, Zucker gab es wenig, Süßigkeiten nur selten, Milchprodukte gab es täglich, Geschmacksverstärker, Zusatzstoffe usw. gab es nicht. Sie werden feststellen, jede Jahreszeit hat ihre Spezialitäten. Ich wünsche Ihnen viel Treu de beim Lesen und Zubereiten der Rezepte. karin kramer, 2004, Hardcover/gebunden, wie neu, 700g, 212, Internationaler Versand, PayPal.

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