Tacuinum De Coquina: Medieval Italian Cookery Manual
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Tacuinum De Coquina: Manuale di Cucina Italiana Medievale (2011)
EN NW EB DLISBN: 9781465887351 bzw. 1465887350, in Englisch, Smashwords Edition, Smashwords Edition, Smashwords Edition, neu, E-Book, elektronischer Download.
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L'elemento essenziale dell'arte culinaria medievale è rappresentato dall'inventiva del cuoco, il quale poteva considerarsi un artista e al contempo organizzatore e regista, forse anche un poco mago, nella preparazione di banchetti e feste il cui scopo principale era quello di stupire i convitati. La prerogativa di questo libro è di accompagnare il lettore oltre alla gustosità dei cibi, in un viaggio gastronomico attraverso l'Italia medievale, in modo che la ricetta non sia un semplice insieme di ingredienti ma una comprensione storica di regole sociali ben definite. Il banchetto medievale era la manifestazione esplicita, da parte della società dominante, della superiorità nel lusso e nella ricercatezza dei cibi, esposta in modo eccentrico e plateale. L'ostentazione di grandi quantità di cibo esprimeva il dominio sulle masse popolari, sulle quali regnava l'incubo della fame quotidiana, mentre il signore manifestava la propria potenza con banchetti-spettacolo, dove l'eccentrico, il divertente e il curioso animavano l'ambiente tra una portata e l'altra. Con il tempo gli intermezzi diventarono sempre più curati e ricchi, con vere e proprie ricostruzioni teatrali di episodi dell'antico testamento o scene di guerra. L'abbondanza, la mescolanza di sapori, l'uso a volte esagerato di spezie costosissime, le coreografie spettacolari, i doni lussuosi per i convitati, erano trucchi per aumentare lo stupore e il rispetto nei confronti del potente. Così la carne poteva essere rivestita con foglie d'oro e i pavoni, una volta cotti, erano nuovamente ricoperti delle loro piume, rizzati in piedi, aperta la coda a ventaglio, portati sulla tavola con il becco in fiamme. Finti rami di pasta di pane, a forma di gabbia, imprigionavano uccelli variopinti, vivi e svolazzanti, lasciati poi liberi per le stanze, colmando di sorpresa i commensali. Persino la quantità mangiata rappresentava una manifestazione di potere: l'uomo forte, il potente o il guerriero dovevano mangiare molto, in segno di vi.
L'elemento essenziale dell'arte culinaria medievale è rappresentato dall'inventiva del cuoco, il quale poteva considerarsi un artista e al contempo organizzatore e regista, forse anche un poco mago, nella preparazione di banchetti e feste il cui scopo principale era quello di stupire i convitati. La prerogativa di questo libro è di accompagnare il lettore oltre alla gustosità dei cibi, in un viaggio gastronomico attraverso l'Italia medievale, in modo che la ricetta non sia un semplice insieme di ingredienti ma una comprensione storica di regole sociali ben definite. Il banchetto medievale era la manifestazione esplicita, da parte della società dominante, della superiorità nel lusso e nella ricercatezza dei cibi, esposta in modo eccentrico e plateale. L'ostentazione di grandi quantità di cibo esprimeva il dominio sulle masse popolari, sulle quali regnava l'incubo della fame quotidiana, mentre il signore manifestava la propria potenza con banchetti-spettacolo, dove l'eccentrico, il divertente e il curioso animavano l'ambiente tra una portata e l'altra. Con il tempo gli intermezzi diventarono sempre più curati e ricchi, con vere e proprie ricostruzioni teatrali di episodi dell'antico testamento o scene di guerra. L'abbondanza, la mescolanza di sapori, l'uso a volte esagerato di spezie costosissime, le coreografie spettacolari, i doni lussuosi per i convitati, erano trucchi per aumentare lo stupore e il rispetto nei confronti del potente. Così la carne poteva essere rivestita con foglie d'oro e i pavoni, una volta cotti, erano nuovamente ricoperti delle loro piume, rizzati in piedi, aperta la coda a ventaglio, portati sulla tavola con il becco in fiamme. Finti rami di pasta di pane, a forma di gabbia, imprigionavano uccelli variopinti, vivi e svolazzanti, lasciati poi liberi per le stanze, colmando di sorpresa i commensali. Persino la quantità mangiata rappresentava una manifestazione di potere: l'uomo forte, il potente o il guerriero dovevano mangiare molto, in segno di vi.
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Tacuinum De Coquina: Manuale di Cucina Italiana Medievale eBook - Sim
~IT NW EBISBN: 9781465887351 bzw. 1465887350, vermutlich in Italienisch, Untreed Reads Publishing, neu, E-Book.
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Tacuinum De Coquina: Manuale di Cucina Italiana Medievale, libro di Simonetta Stefanini, edito da Untreed Reads Publishing. L’elemento essenziale dell’arte culinaria medievale è rappresentato dall’inventiva del cuoco, il quale poteva considerarsi un artista e al contempo organizzatore e regista, forse anche un poco mago, nella preparazione di banchetti e feste il cui scopo principale era quello di stupire i convitati. La prerogativa di questo libro è di accompagnare il lettore oltre alla gustosità dei cibi, in un viaggio gastronomico attraverso l’Italia medievale, in modo che la ricetta non sia un semplice insieme di ingredienti ma una comprensione storica di regole sociali ben definite. Il banchetto medievale era la manifestazione esplicita, da parte della società dominante, della superiorità nel lusso e nella ricercatezza dei cibi, esposta in modo eccentrico e plateale. L’ostentazione di grandi quantità di cibo esprimeva il dominio sulle masse popolari, sulle quali regnava l’incubo della fame quotidiana, mentre il signore manifestava la propria potenza con banchetti-spettacolo, dove l’eccentrico, il divertente e il curioso animavano l’ambiente tra una portata e l’altra. Con il tempo gli intermezzi diventarono sempre più curati e ricchi, con vere e proprie ricostruzioni teatrali di episodi dell’antico testamento o scene di guerra. L’abbondanza, la mescolanza di sapori, l’uso a volte esagerato di spezie costosissime, le coreografie spettacolari, i doni lussuosi per i convitati, erano trucchi per aumentare lo stupore e il rispetto nei confronti del potente. Così la carne poteva essere rivestita con foglie d’oro e i pavoni, una volta cotti, erano nuovamente ricoperti delle loro piume, rizzati in piedi, aperta la coda a ventaglio, portati sulla tavola con il becco in fiamme. Finti rami di pasta di pane, a forma di gabbia, imprigionavano uccelli variopinti, vivi e svolazzanti, lasciati poi liberi per le stanze, colmando di sorpresa i commensali.
Tacuinum De Coquina: Manuale di Cucina Italiana Medievale, libro di Simonetta Stefanini, edito da Untreed Reads Publishing. L’elemento essenziale dell’arte culinaria medievale è rappresentato dall’inventiva del cuoco, il quale poteva considerarsi un artista e al contempo organizzatore e regista, forse anche un poco mago, nella preparazione di banchetti e feste il cui scopo principale era quello di stupire i convitati. La prerogativa di questo libro è di accompagnare il lettore oltre alla gustosità dei cibi, in un viaggio gastronomico attraverso l’Italia medievale, in modo che la ricetta non sia un semplice insieme di ingredienti ma una comprensione storica di regole sociali ben definite. Il banchetto medievale era la manifestazione esplicita, da parte della società dominante, della superiorità nel lusso e nella ricercatezza dei cibi, esposta in modo eccentrico e plateale. L’ostentazione di grandi quantità di cibo esprimeva il dominio sulle masse popolari, sulle quali regnava l’incubo della fame quotidiana, mentre il signore manifestava la propria potenza con banchetti-spettacolo, dove l’eccentrico, il divertente e il curioso animavano l’ambiente tra una portata e l’altra. Con il tempo gli intermezzi diventarono sempre più curati e ricchi, con vere e proprie ricostruzioni teatrali di episodi dell’antico testamento o scene di guerra. L’abbondanza, la mescolanza di sapori, l’uso a volte esagerato di spezie costosissime, le coreografie spettacolari, i doni lussuosi per i convitati, erano trucchi per aumentare lo stupore e il rispetto nei confronti del potente. Così la carne poteva essere rivestita con foglie d’oro e i pavoni, una volta cotti, erano nuovamente ricoperti delle loro piume, rizzati in piedi, aperta la coda a ventaglio, portati sulla tavola con il becco in fiamme. Finti rami di pasta di pane, a forma di gabbia, imprigionavano uccelli variopinti, vivi e svolazzanti, lasciati poi liberi per le stanze, colmando di sorpresa i commensali.
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Tacuinum De Coquina: Manuale di Cucina Italiana Medievale (2015)
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L’elemento essenziale dell’arte culinaria medievale è rappresentato dall’inventiva del cuoco, il quale poteva considerarsi un artista e al contempo organizzatore e regista, forse anche un poco mago, nella preparazione di banchetti e feste il cui scopo principale era quello di stupire i convitati. La prerogativa di questo libro è di accompagnare il lettore oltre alla gustosità dei cibi, in un viaggio gastronomico attraverso l’Italia medievale, in modo che la ricetta non sia un semplice insieme di ... L’elemento essenziale dell’arte culinaria medievale è rappresentato dall’inventiva del cuoco, il quale poteva considerarsi un artista e al contempo organizzatore e regista, forse anche un poco mago, nella preparazione di banchetti e feste il cui scopo principale era quello di stupire i convitati. La prerogativa di questo libro è di accompagnare il lettore oltre alla gustosità dei cibi, in un viaggio gastronomico attraverso l’Italia medievale, in modo che la ricetta non sia un semplice insieme di ingredienti ma una comprensione storica di regole sociali ben definite. Il banchetto medievale era la manifestazione esplicita, da parte della società dominante, della superiorità nel lusso e nella ricercatezza dei cibi, esposta in modo eccentrico e plateale. L’ostentazione di grandi quantità di cibo esprimeva il dominio sulle masse popolari, sulle quali regnava l’incubo della fame quotidiana, mentre il signore manifestava la propria potenza con banchetti-spettacolo, dove l’eccentrico, il divertente e il curioso animavano l’ambiente tra una portata e l’altra. Con il tempo gli intermezzi diventarono sempre più curati e ricchi, con vere e proprie ricostruzioni teatrali di episodi dell’antico testamento o scene di guerra. L’abbondanza, la mescolanza di sapori, l’uso a volte esagerato di spezie costosissime, le coreografie spettacolari, i doni lussuosi per i convitati, erano trucchi per aumentare lo stupore e il rispetto nei confronti del potente. Così la carne poteva essere rivestita con foglie d’oro e i pavoni, una volta cotti, erano nuovamente ricoperti delle loro piume, rizzati in piedi, aperta la coda a ventaglio, portati sulla tavola con il becco in fiamme. Finti rami di pasta di pane, a forma di gabbia, imprigionavano uccelli variopinti, vivi e svolazzanti, lasciati poi liberi per le stanze, colmando di sorpresa i commensali. Persino la quantità mangiata rappresentava una manifestazione di potere: l’uomo forte, il potente o il guerriero dovevano mangiare molto, in segno di virilità e prestanza. Le scuole mediche dell’epoca elaborarono i Tacuinum Sanitatis (dai quali sono tratte le immagini di questo libro e molte descrizioni degli alimenti), trattati che contenevano le spiegazioni sugli alimenti e dettavano le regole per il buon uso, stabilendo per quali ceti sociali potessero considerarsi nocivi. La gente comune non poteva permettersi banchetti sontuosi, la tavola del contadino era presto fatta, spesso su cavalletti e non sempre con la tovaglia. Questa tavola d’occasione era tolta dopo il pasto e i convitati sedevano su cassoni, dentro i quali erano conservati alcuni cibi, il sale e il pane. Zuppe e verdure, polente e farinate, talvolta cacciagione e pesce, il tutto era cotto senza pretese e senza spezie. Si mangiava accanto al focolare, non in sale da pranzo, talvolta vicino anche agli animali domestici e da lavoro. Questo libro non è solo il risultato di una selezione gastronomica, elaborata in modo professionale, delle ricette originali, le quali non possedevano né le quantità esatte né i dettagli delle temperature di cottura, ma rappresenta il desiderio di raccontare l’origine di molti piatti tradizionali divenuti nel tempo i cardini della cucina tipica regionale italiana, apprezzati in tutto il mondo. Productinformatie:Taal: it;Formaat: Epub zonder kopieerbeveiliging (DRM) ;Kopieerrechten: Het kopiëren van (delen van) de pagina's is niet toegestaan ;ISBN10: 1465887350;ISBN13: 9781465887351; Ebook | 2015.
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L’elemento essenziale dell’arte culinaria medievale è rappresentato dall’inventiva del cuoco, il quale poteva considerarsi un artista e al contempo organizzatore e regista, forse anche un poco mago, nella preparazione di banchetti e feste il cui scopo principale era quello di stupire i convitati. La prerogativa di questo libro è di accompagnare il lettore oltre alla gustosità dei cibi, in un viaggio gastronomico attraverso l’Italia medievale, in modo che la ricetta non sia un semplice insieme di ... L’elemento essenziale dell’arte culinaria medievale è rappresentato dall’inventiva del cuoco, il quale poteva considerarsi un artista e al contempo organizzatore e regista, forse anche un poco mago, nella preparazione di banchetti e feste il cui scopo principale era quello di stupire i convitati. La prerogativa di questo libro è di accompagnare il lettore oltre alla gustosità dei cibi, in un viaggio gastronomico attraverso l’Italia medievale, in modo che la ricetta non sia un semplice insieme di ingredienti ma una comprensione storica di regole sociali ben definite. Il banchetto medievale era la manifestazione esplicita, da parte della società dominante, della superiorità nel lusso e nella ricercatezza dei cibi, esposta in modo eccentrico e plateale. L’ostentazione di grandi quantità di cibo esprimeva il dominio sulle masse popolari, sulle quali regnava l’incubo della fame quotidiana, mentre il signore manifestava la propria potenza con banchetti-spettacolo, dove l’eccentrico, il divertente e il curioso animavano l’ambiente tra una portata e l’altra. Con il tempo gli intermezzi diventarono sempre più curati e ricchi, con vere e proprie ricostruzioni teatrali di episodi dell’antico testamento o scene di guerra. L’abbondanza, la mescolanza di sapori, l’uso a volte esagerato di spezie costosissime, le coreografie spettacolari, i doni lussuosi per i convitati, erano trucchi per aumentare lo stupore e il rispetto nei confronti del potente. Così la carne poteva essere rivestita con foglie d’oro e i pavoni, una volta cotti, erano nuovamente ricoperti delle loro piume, rizzati in piedi, aperta la coda a ventaglio, portati sulla tavola con il becco in fiamme. Finti rami di pasta di pane, a forma di gabbia, imprigionavano uccelli variopinti, vivi e svolazzanti, lasciati poi liberi per le stanze, colmando di sorpresa i commensali. Persino la quantità mangiata rappresentava una manifestazione di potere: l’uomo forte, il potente o il guerriero dovevano mangiare molto, in segno di virilità e prestanza. Le scuole mediche dell’epoca elaborarono i Tacuinum Sanitatis (dai quali sono tratte le immagini di questo libro e molte descrizioni degli alimenti), trattati che contenevano le spiegazioni sugli alimenti e dettavano le regole per il buon uso, stabilendo per quali ceti sociali potessero considerarsi nocivi. La gente comune non poteva permettersi banchetti sontuosi, la tavola del contadino era presto fatta, spesso su cavalletti e non sempre con la tovaglia. Questa tavola d’occasione era tolta dopo il pasto e i convitati sedevano su cassoni, dentro i quali erano conservati alcuni cibi, il sale e il pane. Zuppe e verdure, polente e farinate, talvolta cacciagione e pesce, il tutto era cotto senza pretese e senza spezie. Si mangiava accanto al focolare, non in sale da pranzo, talvolta vicino anche agli animali domestici e da lavoro. Questo libro non è solo il risultato di una selezione gastronomica, elaborata in modo professionale, delle ricette originali, le quali non possedevano né le quantità esatte né i dettagli delle temperature di cottura, ma rappresenta il desiderio di raccontare l’origine di molti piatti tradizionali divenuti nel tempo i cardini della cucina tipica regionale italiana, apprezzati in tutto il mondo. Productinformatie:Taal: it;Formaat: Epub zonder kopieerbeveiliging (DRM) ;Kopieerrechten: Het kopiëren van (delen van) de pagina's is niet toegestaan ;ISBN10: 1465887350;ISBN13: 9781465887351; Ebook | 2015.
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Tacuinum De Coquina: Medieval Italian Cookery Manual (2011)
EN NW EB DLISBN: 9781465802354 bzw. 1465802355, in Englisch, Smashwords Edition, Smashwords Edition, Smashwords Edition, neu, E-Book, elektronischer Download.
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The essential element of Medieval cooking is the creativity of each cook, who was considered an artist, and at the same time the organizer and director - and maybe even a bit magician - of banquets and parties, the main aim of which was to amaze the guests. The intent of this book is to take the reader on a gastronomic tour of Medieval Italy, recounting the habits of that fascinating historical period. Thus the recipe is not only a culinary experiment that can bring us closer to tastes long gone, but also a historical understanding of strictly defined social rules. In the Thirteen hundreds banquets were explicit displays of power of the dominating part of society. They exhibited their superiority through the luxury and refinement of their foods, set forth with eccentricity and a taste for dramatics. The ostentation of huge amounts of food expressed their domination over the masses, who struggled daily with starvation. Many were the occasions for a banquet: receiving a distinguished guest, religious festivities, weddings, leaving for war and many other social events. The lord displayed his power with performance-banquets, during which eccentric, entertaining or amusing shows took place between one course and the next. In time, these intervals became richer and more complex, including actual theatre pieces representing scenes from the Old Testament or battles. Abundance, mixes of flavors, the sometimes exaggerated use of hugely expensive spices, spectacular choreographies, precious gifts for the guests, were all tricks that were supposed to increase the awe and the respect of those in power. Thus meat could be coated in gold leaf and peacocks, once they had been cooked, were covered once again in their feathers, stood up, their tail spread in a fan and their beaks on fire. Branches made of bread dough, shaped into cages, imprisoned multicolored birds, alive and fluttering, that were then let loose, filling the guests with awe. Even the quantity of food that was eaten was.
The essential element of Medieval cooking is the creativity of each cook, who was considered an artist, and at the same time the organizer and director - and maybe even a bit magician - of banquets and parties, the main aim of which was to amaze the guests. The intent of this book is to take the reader on a gastronomic tour of Medieval Italy, recounting the habits of that fascinating historical period. Thus the recipe is not only a culinary experiment that can bring us closer to tastes long gone, but also a historical understanding of strictly defined social rules. In the Thirteen hundreds banquets were explicit displays of power of the dominating part of society. They exhibited their superiority through the luxury and refinement of their foods, set forth with eccentricity and a taste for dramatics. The ostentation of huge amounts of food expressed their domination over the masses, who struggled daily with starvation. Many were the occasions for a banquet: receiving a distinguished guest, religious festivities, weddings, leaving for war and many other social events. The lord displayed his power with performance-banquets, during which eccentric, entertaining or amusing shows took place between one course and the next. In time, these intervals became richer and more complex, including actual theatre pieces representing scenes from the Old Testament or battles. Abundance, mixes of flavors, the sometimes exaggerated use of hugely expensive spices, spectacular choreographies, precious gifts for the guests, were all tricks that were supposed to increase the awe and the respect of those in power. Thus meat could be coated in gold leaf and peacocks, once they had been cooked, were covered once again in their feathers, stood up, their tail spread in a fan and their beaks on fire. Branches made of bread dough, shaped into cages, imprisoned multicolored birds, alive and fluttering, that were then let loose, filling the guests with awe. Even the quantity of food that was eaten was.
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Tacuinum De Coquina: Medieval Italian Cookery Manual (2015)
EN NW EBISBN: 9781465802354 bzw. 1465802355, in Englisch, Smashwords Edition, neu, E-Book.
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Von Privat, bol.com.
The essential element of Medieval cooking is the creativity of each cook, who was considered an artist, and at the same time the organizer and director – and maybe even a bit magician – of banquets and parties, the main aim of which was to amaze the guests. The intent of this book is to take the reader on a gastronomic tour of Medieval Italy, recounting the habits of that fascinating historical period. Thus the recipe is not only a culinary experiment that can bring us closer to tastes long gone,... The essential element of Medieval cooking is the creativity of each cook, who was considered an artist, and at the same time the organizer and director – and maybe even a bit magician – of banquets and parties, the main aim of which was to amaze the guests. The intent of this book is to take the reader on a gastronomic tour of Medieval Italy, recounting the habits of that fascinating historical period. Thus the recipe is not only a culinary experiment that can bring us closer to tastes long gone, but also a historical understanding of strictly defined social rules. In the Thirteen hundreds banquets were explicit displays of power of the dominating part of society. They exhibited their superiority through the luxury and refinement of their foods, set forth with eccentricity and a taste for dramatics. The ostentation of huge amounts of food expressed their domination over the masses, who struggled daily with starvation. Many were the occasions for a banquet: receiving a distinguished guest, religious festivities, weddings, leaving for war and many other social events. The lord displayed his power with performance-banquets, during which eccentric, entertaining or amusing shows took place between one course and the next. In time, these intervals became richer and more complex, including actual theatre pieces representing scenes from the Old Testament or battles. Abundance, mixes of flavors, the sometimes exaggerated use of hugely expensive spices, spectacular choreographies, precious gifts for the guests, were all tricks that were supposed to increase the awe and the respect of those in power. Thus meat could be coated in gold leaf and peacocks, once they had been cooked, were covered once again in their feathers, stood up, their tail spread in a fan and their beaks on fire. Branches made of bread dough, shaped into cages, imprisoned multicolored birds, alive and fluttering, that were then let loose, filling the guests with awe. Even the quantity of food that was eaten was a display of power: a strong man, a powerful man or a warrior had to eat a lot, to prove their manliness and their strength. Aristocratic ethics considered the quantity of food eaten a distinctive sign, especially when eating meat, which was identified with violence because it contained blood. The medical schools of the time compiled the Tacuinum Sanitatis (by which images of this book are drawn), which contained explanations of every single food and the rules for their correct use, determining for which social classes they could be considered harmful. Historical studies, through the analysis of the type of writing, have been able to place manuscript cookbooks in a precise time span. Common people could not afford rich banquets. The peasant’s table was soon set, often on sawhorses and not always with a tablecloth. This makeshift table was removed after each meal, and the guests sat on chests that contained food, salt and bread. Soups and vegetables, polenta and farinata, on occasion game and fish, all cooked in a simple manner and without spices. These foods were eaten by the fireplace, not in dining rooms, sometimes side by side with the domestic or work animals of the household. The recipes described in the present book were chosen after having read many manuscripts, texts, plus many other fragments, having consulted private archives and libraries. It is impossible to follow the notes exactly, as the methods and instruments have changed completely, and even the ingredients will never be the same as the ones used in those days. Productinformatie:Taal: Engels;Formaat: Epub zonder kopieerbeveiliging (DRM) ;Kopieerrechten: Het kopiëren van (delen van) de pagina's is niet toegestaan ;ISBN10: 1465802355;ISBN13: 9781465802354; Engels | Ebook | 2015.
Von Privat, bol.com.
The essential element of Medieval cooking is the creativity of each cook, who was considered an artist, and at the same time the organizer and director – and maybe even a bit magician – of banquets and parties, the main aim of which was to amaze the guests. The intent of this book is to take the reader on a gastronomic tour of Medieval Italy, recounting the habits of that fascinating historical period. Thus the recipe is not only a culinary experiment that can bring us closer to tastes long gone,... The essential element of Medieval cooking is the creativity of each cook, who was considered an artist, and at the same time the organizer and director – and maybe even a bit magician – of banquets and parties, the main aim of which was to amaze the guests. The intent of this book is to take the reader on a gastronomic tour of Medieval Italy, recounting the habits of that fascinating historical period. Thus the recipe is not only a culinary experiment that can bring us closer to tastes long gone, but also a historical understanding of strictly defined social rules. In the Thirteen hundreds banquets were explicit displays of power of the dominating part of society. They exhibited their superiority through the luxury and refinement of their foods, set forth with eccentricity and a taste for dramatics. The ostentation of huge amounts of food expressed their domination over the masses, who struggled daily with starvation. Many were the occasions for a banquet: receiving a distinguished guest, religious festivities, weddings, leaving for war and many other social events. The lord displayed his power with performance-banquets, during which eccentric, entertaining or amusing shows took place between one course and the next. In time, these intervals became richer and more complex, including actual theatre pieces representing scenes from the Old Testament or battles. Abundance, mixes of flavors, the sometimes exaggerated use of hugely expensive spices, spectacular choreographies, precious gifts for the guests, were all tricks that were supposed to increase the awe and the respect of those in power. Thus meat could be coated in gold leaf and peacocks, once they had been cooked, were covered once again in their feathers, stood up, their tail spread in a fan and their beaks on fire. Branches made of bread dough, shaped into cages, imprisoned multicolored birds, alive and fluttering, that were then let loose, filling the guests with awe. Even the quantity of food that was eaten was a display of power: a strong man, a powerful man or a warrior had to eat a lot, to prove their manliness and their strength. Aristocratic ethics considered the quantity of food eaten a distinctive sign, especially when eating meat, which was identified with violence because it contained blood. The medical schools of the time compiled the Tacuinum Sanitatis (by which images of this book are drawn), which contained explanations of every single food and the rules for their correct use, determining for which social classes they could be considered harmful. Historical studies, through the analysis of the type of writing, have been able to place manuscript cookbooks in a precise time span. Common people could not afford rich banquets. The peasant’s table was soon set, often on sawhorses and not always with a tablecloth. This makeshift table was removed after each meal, and the guests sat on chests that contained food, salt and bread. Soups and vegetables, polenta and farinata, on occasion game and fish, all cooked in a simple manner and without spices. These foods were eaten by the fireplace, not in dining rooms, sometimes side by side with the domestic or work animals of the household. The recipes described in the present book were chosen after having read many manuscripts, texts, plus many other fragments, having consulted private archives and libraries. It is impossible to follow the notes exactly, as the methods and instruments have changed completely, and even the ingredients will never be the same as the ones used in those days. Productinformatie:Taal: Engels;Formaat: Epub zonder kopieerbeveiliging (DRM) ;Kopieerrechten: Het kopiëren van (delen van) de pagina's is niet toegestaan ;ISBN10: 1465802355;ISBN13: 9781465802354; Engels | Ebook | 2015.
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Tacuinum De Coquina: Manuale di Cucina Italiana Medievale (2011)
~IT NW EBISBN: 9781465887351 bzw. 1465887350, vermutlich in Italienisch, Distributed via Smashwords, neu, E-Book.
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Tacuinum De Coquina: Manuale di Cucina Italiana Medievale, ePUB, 08.10.2011.
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